8 Cara Membuat Kentang Goreng Renyah ala Barburger by Barapi

Tips Membuat French Fries Renyah di Rumah

Saat nongkrong di restoran atau kafe, french fires alias kentang goreng menjadi menu populer yang hampir dipesan setiap customer. Rasa kentang goreng di restoran sangat enak. Gurih, renyah pas, tapi juga lembut di dalam. Belum lagi aromanya yang harum, membuatmu merasa terpanggil untuk memesannya. Apakah kamu berencana untuk membuatnya sendiri di rumah. Ternyata tidak terlalu sulit lho asal kamu tahu caranya. Well, Barburger by Barapi hari ini akan membagikan 8 tips membuat kentang goreng atau french fries ala restoran. Langsung cekidot!

Pilih Kentang Ukuran Besar

Tidak ada kentang goreng di restoran yang ukurannya pendek. Oleh karena itu, untuk membuat kentang goreng ala restoran, sebaiknya gunakan kentang yang berukuran besar. Tujuannya, agar kentang bisa dipotong memanjang dengan indah dan memiliki ketebalan yang pas untuk digoreng nanti.

Kupas dan Potong Kentang Memanjang Secara Merata

Kupas kentang sampai tidak ada kulit yang tersisa, lalu potong memanjang dengan ukuran dan ketebalan yang sama. Untuk mempermudah pemotongan, kamu bisa menggunakan alat pemotong kentang goreng praktis yang banyak dijual di pasaran. Kentang yang sudah dipotong-potong, jangan lupa direndam dalam baskom berisi air dingin agar tidak berubah warna menjadi gelap.

Cuci Kentang Sampai Air Cucian Bening

Kentang mentah terasa seperti memiliki lapisan tepung saat disentuh. Lapisan ini harus dibersihkan terlebih dahulu sebelum kentang diolah menjadi kentang goreng. Caranya hampir sama dengan mencuci beras. Kentang yang sudah dipotong-potong, masukkan ke dalam baskom berisi air. Lalu aduk hingga kotoran mulai meresap ke dalam air. Buang air cucian. Ulangi cuci kentang sampai air cucian jernih.

Rebus Kentang Dalam Air Mendidih Selama 3 Menit

Langkah selanjutnya ini mirip dengan blansing. Kentang direbus dalam air mendidih sebentar. Sekitar 3 menit lalu tiriskan. Saat merebus, kamu juga bisa menambahkan bumbu seperti garam dan bawang putih yang dihancurkan untuk rasa dan aroma kentang.

Masukkan Kentang Ke Dalam Kulkas Selama 15 Menit

Setelah air habis, masukkan kentang ke dalam wadah. Usahakan jangan terlalu padat agar kentang tidak hancur. Kemudian, masukkan kentang ke dalam lemari es selama kurang lebih 15-20 menit untuk mendapatkan tekstur luar yang keras saat digoreng.

Taburi Maizena, Bekukan Selama 2 Jam

Setelah 20 menit, keluarkan kentang dari kulkas. Taburkan 2 sendok makan tepung maizena di atas irisan kentang, lalu aduk hingga melapisi tepung secara merata. Tutup wadah lagi dan bekukan irisan kentang di tepung jagung di dalam freezer selama sekitar 2 jam. Tepung maizena ini akan membuat kentang goreng yang dihasilkan renyah di luar dan lembut di dalam.

Goreng Kentang 2 Kali dengan Cara Deep Frying

Rahasia kentang goreng renyah di restoran ini adalah penggorengannya dilakukan dua kali. Penggorengan pertama dilakukan sampai kentang setengah matang, sekitar 2-3 menit. Ciri khas kentang setengah matang ini adalah warnanya yang kuning keemasan. Tiriskan kentang setengah matang hingga dingin, lalu goreng untuk kedua kalinya. Kali ini sampai kentang benar-benar matang dan berwarna cokelat keemasan.

Kunci French Fries Renyah dan Enak

Kedua langkah menggoreng kentang goreng ini harus dilakukan dengan cara deep fry dan dalam minyak panas, sekitar 170℃. Menggoreng dengan metode deep fry dalam minyak panas akan membuat french fries matang dengan cepat dan merata, serta memiliki crunch yang sempurna. Ternyata kunci kerenyahan ada di tepung maizena dan 2 kali penggorengan. 

Taburi Bumbu Sesuai Selera

Agar french friesnya terasa enak, tambahkan taburan di atas french fries yang sudah dimasak sesuai selera. Kalau saya, biasanya cukup ditaburi sedikit garam saja. Namun, kamu juga bisa menaburkan bumbu bubuk rasa keju, rasa bbq, hingga bubuk oregano untuk mendapatkan cita rasa ala barat. Nah, sudah pada tahu kan cara membuat kentang goreng alias french fries yang enak dan renyah ala Barburger by Barapi? Kalau kamu mager bikin, bisa langsung order di Barburger terdekat atau melalui Go Food, Grab Food, dan Shopee Food. Stay Young Pleasure Forever!